Η χορτόσουπα του μακαριστού πρωτοπρ. Νικολάου Μανώλη

ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες

• 1,5 lt βραστό νερό
• 2 πράσα μεγάλα κομμένα σε ροδέλες
• 4 μέτριες πατάτες χωρίς τη φλούδα τους και κομμένες σε κύβους
• 2 μέτρια καρότα σε κύβους
• 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 1/2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. κάρυ
• 1 φύλλο δάφνης
• (προαιρετικά) λίγο πιπέρι καγιέν ανάλογα με το πόσο καυτερό το θέλετε
• Αλατοπίπερο
• Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
• Για το σερβίρισμα: 1 χούφτα ψητά αμύγδαλα αλμυρά στουμπισμένα, φύλλα δυόσμου και κριθαροκούλουρα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε το νερό μαζί με όλα τα υλικά, εκτός του ξύσματος και του χυμού του λεμονιού.
• Βράζουμε σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι, για 45 λεπτά περίπου, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
• Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στο φαγητό το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε στο αλάτι και στο λεμόνι.
• Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης.
• Επεξεργαζόμαστε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ ή το απλό μπλέντερ κάνοντας τη σούπα βελουτέ.
• Η σούπα σερβίρεται ζεστή, πασπαλισμένη με τα αμύγδαλα, διακοσμημένη με το δυόσμο και συνοδευμένη με 2 κριθαροκούλουρα βουτηγμένα στη σούπα.

Κάνε ἐγγραφή στό νέο κανάλι τῆς Κατάνυξης τοῦ Youtube πατώντας ἐδῶ: https://bit.ly/2WldGra